為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步強(qiáng)化大型活動(dòng)食品安全監(jiān)管與保障能力，切實(shí)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，我區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展了2020年大型活動(dòng)食品安全保障專題業(yè)務(wù)培訓(xùn)。此次培訓(xùn)旨在提升監(jiān)管人員及食品經(jīng)營(yíng)單位的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和應(yīng)急處置能力，為轄區(qū)內(nèi)各類大型活動(dòng)的順利舉辦構(gòu)筑堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。

培訓(xùn)會(huì)上，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人首先強(qiáng)調(diào)了當(dāng)前食品安全工作的重要性和緊迫性，特別是在大型活動(dòng)期間，人員密集、餐飲需求量大、食品供應(yīng)鏈復(fù)雜，食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)集中，保障任務(wù)艱巨。會(huì)議要求全體參訓(xùn)人員務(wù)必提高政治站位，深刻認(rèn)識(shí)做好大型活動(dòng)食品安全保障工作的極端重要性，以高度的責(zé)任感和使命感投入學(xué)習(xí)和實(shí)踐。

本次專題培訓(xùn)內(nèi)容系統(tǒng)全面，重點(diǎn)突出，主要圍繞以下幾個(gè)方面展開：

一、 法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)體系解讀。深入講解了《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)中關(guān)于大型活動(dòng)食品安全保障的特別規(guī)定，明確了活動(dòng)主辦方、餐飲服務(wù)提供者以及監(jiān)管部門的法定責(zé)任與義務(wù)。

二、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析與評(píng)估。系統(tǒng)分析了大型活動(dòng)中可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，包括原料采購(gòu)、貯存運(yùn)輸、加工制作、備餐分餐、餐具消毒、人員健康管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。通過案例剖析，教授了如何進(jìn)行事前風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和制定針對(duì)性防控預(yù)案。

三、 現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查實(shí)務(wù)與技巧。詳細(xì)講解了大型活動(dòng)餐飲服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查的重點(diǎn)內(nèi)容、方法步驟和關(guān)鍵控制點(diǎn)。包括對(duì)供餐單位資質(zhì)審查、菜單審核、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣制度執(zhí)行、從業(yè)人員操作規(guī)范等方面的實(shí)地檢查要點(diǎn)。

四、 食品安全事故應(yīng)急處置。明確了食品安全事故的報(bào)告流程、現(xiàn)場(chǎng)控制、調(diào)查取證、協(xié)同處置等應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制。通過模擬演練和桌面推演，提升了參訓(xùn)人員在突發(fā)情況下的快速反應(yīng)和科學(xué)處置能力。

五、 智慧監(jiān)管技術(shù)應(yīng)用。介紹了食品安全快速檢測(cè)技術(shù)在大型活動(dòng)保障中的實(shí)際應(yīng)用，以及利用信息化手段進(jìn)行全過程追溯和動(dòng)態(tài)監(jiān)控的現(xiàn)代監(jiān)管理念與方法。

培訓(xùn)采取專家授課、案例研討、經(jīng)驗(yàn)交流、現(xiàn)場(chǎng)答疑等多種形式進(jìn)行，氣氛熱烈，互動(dòng)頻繁。來自各市場(chǎng)監(jiān)管所的業(yè)務(wù)骨干、轄區(qū)內(nèi)承接大型活動(dòng)餐飲服務(wù)的單位負(fù)責(zé)人及食品安全管理員共計(jì)百余人參加了培訓(xùn)。參訓(xùn)人員紛紛表示，此次培訓(xùn)內(nèi)容緊貼實(shí)際，指導(dǎo)性強(qiáng)，解答了許多工作中遇到的困惑和難題，對(duì)提升自身業(yè)務(wù)水平和保障能力大有裨益。

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)在講話中指出，食品安全保障是大型活動(dòng)成功舉辦的基礎(chǔ)和前提，必須做到萬無一失。他要求，全體監(jiān)管人員要將培訓(xùn)所學(xué)轉(zhuǎn)化為工作實(shí)效，以更專業(yè)的技能、更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)、更扎實(shí)的措施，投入到今后的保障工作中去。各食品經(jīng)營(yíng)單位要切實(shí)履行主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，共同筑牢食品安全“防火墻”。

此次專題培訓(xùn)的成功舉辦，不僅提升了我區(qū)食品安全保障隊(duì)伍的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)戰(zhàn)能力，也進(jìn)一步凝聚了“社會(huì)共治”的共識(shí)，為構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)負(fù)責(zé)、行業(yè)自律、公眾參與的食品安全社會(huì)共治格局，持續(xù)優(yōu)化區(qū)域食品安全環(huán)境，守護(hù)好每一位百姓的“舌尖健康”奠定了更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)常態(tài)化開展此類專項(xiàng)培訓(xùn)與演練，確保我區(qū)大型活動(dòng)食品安全保障工作水平持續(xù)提升，讓人民群眾吃得安全、吃得放心。